江南大地东临海洋，盐业资源相当丰富。最晚在7000多年前，生活在今天浙江萧山跨湖桥一带的先民们就已经开始利用海水提取盐分了。大部位于江南地域的两淮盐区和两浙盐区，是中国古代最重要的海盐生产基地。海盐生产不仅在江南大地上创造了丰富的物质文化，更在江南人的精神生活中留下许多印记。
盐为百味之首，诗人李白曾称赞道：“客到但知留一醉，盘中只有水晶盐”。而几百万年以来，人类祖先唯一的盐来源是食物中天然存在的盐,盐摄入量低于0.5克/天[1] 。大约5000年前, 随着盐的防腐性能被发现，盐逐渐成为世界上征税和交易最多的商品。
盐，许慎在《说文解字》中解释为“咸也。从卤监声。古者，宿沙初作煮海盐”，说明盐是通过煎煮海水提炼出的咸味结晶体。《史记·大宛列传》中记载的“其东，水东流，注盐泽”，也说明盐和水密不可分。近日，不少人因海水被污染的恐慌而疯狂囤盐。
来往穿梭于河道上的船只，装运着两淮出产的食盐。所谓两淮，就是淮河南北靠近海边的地区，作为盐的主产地之一，这里生产的盐被称为淮盐。在波澜壮阔的千年盐业史上，淮盐有着“煮海之利，重于东南，两淮为最”之称，人们更是用“淮盐出，天下咸”来形容淮盐在古代盐业史上的地位。盐从哪里来？
8月24日，福岛第一核电站核污染水排放入海。受此影响，韩国盐价大涨，民众“举国囤盐”。而在国内，也有不少地区出现抢购食用盐现象，一些地区刮起“抢盐潮”。在河南郑州，市区多家超市及各类社区团购平台也出现食用盐销量快速上涨现象。
来源：【交汇点新闻客户端】开门七件事，柴米油盐酱醋茶。拥有954公里海岸线的江苏，产盐历史极其悠久。 白花花的海盐，在江苏历史上留下了不可磨灭的文化印记，也在今天的江苏沿海留下了一处处“盐地名”。海盐。
