香菇这种食材比较特别，喜欢吃香菇的人对香菇爱不释口，不喜欢吃香菇的人却一口都不愿意尝，以前我家吃香菇大多是清炒，吃起来味道确实有点怪，但自从学会了香菇的这做法，我隔三差五就得去买香菇，特别是我家孩子经常点名要吃这道菜。
香菇油菜是一道家常菜，这道菜无论在制作方法上，还是在食材选择上，都非常平易化，更能接近人们的生活，也符合人们味觉定位，香菇不同于蘑菇，它的质地相对更结实，口感更酥脆，带有一点油油的感觉，入味不是特别容易，所以在烹制上要格外注意，方法得当方可激发其应有的食味儿来。
