提起海底捞，瞬时间就让老于想起20年前，那会的海底捞还没有上市，全国也没有几家店，恰好老于上大学的地方就开了一家，学生时代，没钱大家都知道，饿的时候，就当做去海底捞吃饭的食客，生意好啊，所以，排队的时候，各种瓜果、饼干、饮料一顿狂吃，差不多饱了，就找个借口走了!
讲授海底捞案例时，我被人问得最多的两个问题。一是：同麦当劳这些连锁店比，海底捞等多是靠人治，而海底捞这种管理方法能让它走得远吗？我的回答是，我不知道。但海底捞已经活了16年，我只想把海底捞为什么如此鹤立鸡群的原因挖掘一下。二是：海底捞的做法，我们能学得会吗？我的回答是：你学不会。
