在野外寻找野蒿将洗净的野蒿砍碎挤出野蒿中的苦汁将野蒿在锅中炒干将野蒿在锅中炒干备用取下野葱备用将腊肉、大肠和干豆腐切成丁状将野蒿与炸好的豆腐、腊肉等混合均匀将野蒿与炸好的豆腐、腊肉等混合均匀上甑蒸好的社饭又来到了春天，宣恩县土家族人们制作“社饭”的时间到了。
写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。 你的春天是什么味道？
三月初三，在宣恩县长潭河侗族乡，侗族人民是要“赶春社”（也即“赶坳”）的。每到这一天，家家户户都做好香软可口、美味独特的社饭，邀请亲朋好友来家里品尝，祈求保佑身体健康、一帆风顺。“这里蒿枝这么多，长得好好哦。
青蒿是什么？青蒿素倒是知道。2011年，屠呦呦因为提炼出青蒿素，获得了诺贝尔学奖。青蒿，和艾草极为相似。但是仔细看，就会发现两者的区别。左青蒿，右艾草青蒿的叶子更为细长、颜色更绿，而艾草叶子更宽大、叶柄更短。社饭又是什么？社会人吃的饭吗？当然不是。
土家族是一个历史悠久的民族，有民族语言，属汉藏语系藏缅语族，接近彝语支，没有本民族文字，通用汉文。1、土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰："不喝油茶汤，心里就发慌"，"一日三餐三大碗，
图为贵州松桃苗家人的特色美食——社饭。谢慧芳 摄每年春回大地时，贵州省松桃苗族自治县盘石镇的苗族同胞会到山间采摘蒿菜、野葱、折耳根等野菜，制作一种传统美食——社饭。大家吃着社饭，以此来祈求新的一年五谷丰登、家运祥和。
2022年9月22日既是我们的传统节日秋社日——丰收节，“社日”分为“春社和秋社”，所谓的“春祈秋报”它们有所不同，春社主要是祈求土地神保佑农业丰收，秋社则以收获报答感谢土地神。秋社日这天要牢记“吃3样、忌2事”，以祈求风调雨顺、五谷丰登。
春光正好，近期各地时令春鲜纷纷上市，不仅让人们享受到春味的鲜美，也促进了餐饮、旅游等相关产业的发展。贵州铜仁：野菜青青 春季限定美食“社饭”香“社饭”是贵州春天的一道限定美食。在贵州省铜仁市万山区，村民们的社饭，是从上山挖野菜开始的。青蒿、野葱、蕨菜等装满了篮子。
摘要：每年春天，鲜嫩的青蒿和野葱满山遍野，便到了制作社饭的大好时机。随着生活水平的提高，人们做社饭时加进了野葱、蒜苗、腊肉丁、核桃、花生等，不但清香，而且具有提神健脑之功效。春天，如果你到了铜仁，特别是到侗乡玉屏，不吃上一顿美味的“社饭”，感受春的味道，绝对是一种遗憾！
