好久没有吃鸡头了，鸡头因为肉少不好处理，吃它的人也很少，价格也相对便宜。其实鸡头只要处理干净了，味道还是不错的。今天买了两斤鸡头，和大家分享一个红烧鸡头的做法。首先将买来的鸡头放入水中浸泡半个小时，泡出血水。然后仔细的清洗干净，特别是鼻腔和口腔要反复清洗，洗净后控水备用。
妈，狗蛋给了点鸡头？这么多鸡头，你准备怎么吃？我今天给咱做个麻辣鸡头，改善下生活。先把鸡头清洗一下。这洗鸡头都是一门技术活。先把鸡的上下两层皮，然后把鼻孔里的血水清理干净。拔毛是关键。毛只能一根，一根的拔，这耳朵里面还有耳十得清理干净。
鸡肉是很多人都喜欢的肉食，营养丰富，口感也好，无论男女老幼都非常喜欢用鸡肉制作的菜，鸡肉的做法很多，平常最常见的有红烧、清炖、油炸、酱卤等做法，每一种做法都有自己的特点和味道，而作为南方人我最喜欢的就是重口味的做法，尤其是很多人都喜欢的辣子鸡、芋儿烧鸡等。
国人在美食领域的创造能力超乎想象，鸡头在人们的印象中是含有某种毒素的，一般都会当下脚料扔掉或者是做成饲料，没想到安徽有一家藏在巷子里的小饭馆，老板竟把鸡头拿来做成了店里的招牌菜，引得其他地方的食客慕名前来。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
