(按】现在通常所说的陕西八大怪，其实就象是国外说中文，指的就是汉语一样。说陕西八大怪，其实说的就是关中的八大生活习俗。而这关中八大怪，并不是像云南八大怪那样的少见多怪。这关中的每一“怪”，其实都透着农耕时代，关中人对自己富足生活的满足与自炫。
导语:做油泼辣子，切记不要直接泼油，多加1步，香辣不焦，拌啥都好吃。看似简单的油泼辣子，其实很多人做不好，油熬好了直接就泼油，导致辣椒面糊了，味道既苦还不香辣入味，还有的人做的油泼辣子一放就变味，越吃越不香了。
想必很多朋友会想到陕西和四川吧，四川的油泼辣子更像是红油辣椒，吃起来是麻辣的口味，而陕西的油泼辣子则是干香辣的口味，两个地方的油泼辣子都非常有名，其中陕西的油泼辣子在当地更受欢迎，几乎每个陕西人的家中都会必备，不论是吃饺子，拌凉菜还是夹馍拌面，都少不了这一口红润油亮的辣子。
这次又带来一道速成版油泼辣子，祇是增加了十三香和高粱，但香气明显不同。食材:植物油80g、花椒4g、干辣椒2g、红椒粉2茶匙、辣椒粉1~2茶匙、白芝麻1~2茶匙、十三香¼茶匙、盐⅛茶匙、58°高粱酒1大匙。
最重要的是那勺油，热胡麻油兑辣椒面，好像久旱的大地突然注入生命之水，瞬间泛起滚滚、气象万千，此刻一个有经验的吃货西北人，则看好时机，抄起筷子，只是在碗里轻轻搅几搅，此时一切落定犹如雨后翻新的新土地那般，此刻唯有油泼的香气冉冉升起…
00:00去年夏天，到湘西采风，吃到了一道开胃的家常菜，留下念想。回来买来新鲜辣椒和普通西红柿尝试学着做，因食材不对路，失败了。昨天收到网购的小西红柿，又来实操，味道就是不一样！忍不住分享给大家。食材：休闲青椒、小西红柿、蒜瓣、豆豉、调味料。步骤：洗净的青椒用菜刀拍扁，蒜瓣切碎。
