无机盐又称矿物质，约 40 多种，占人总体重 4%左右，作用非常重要，如钠、钾、镁等。水占 55% - 67%，蛋白质 15% - 18%，脂类 10% - 15%，糖类 1% - 2%，无机盐 3% - 4%。
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