煲鸭汤放料酒吗，广东人爱这样煲鸭汤，好喝不腥，秋冬交替多喝体质好秋高鸭肥，没有一只鸭子可以活过深秋。因为在秋天，鸭子多食少动，储备了肥膏准备过冬，肉质比夏天结实、鲜嫩，每年重阳节之后的鸭子也是最优秀，最好吃的。
清炖老鸭汤，切记“3不放，加3样”的窍门，鸭汤浓香味道正，还不腥。每年秋季的时候，是吃鸭子最好的季节，鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，我家总是喜欢炖汤，尤其是来一只老鸭，炖一锅老鸭汤，秋天鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。
步骤1准备好所有的食材。2鸭肉洗净切块。3香菇泡发，葱姜切好，党参，红枣，枸杞洗净。4汤锅中加入适量的热水，放入葱姜，党参，红枣，沙参，香菇大火煮至。5鸭肉和大骨头冷水入锅焯烫。6焯烫过的鸭肉和大骨头放入汤锅中。7加入料酒。8加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
今天是星期天，一早我们决定今天做火锅吃。再准备些牛肉，鱼，虾，一些豆制品，蔬菜即可。我用老鸭做了“姜母鸭”火锅底，记得好多年前，启东有家“姜母鸭”火锅店，生意很好，我们常常去吃，后来自己也学做了几次，味道也很好。
