猫耳朵其实是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧可爱，故而得名。制作好的猫耳朵无论是与肉、各种蔬菜杂烩，还是炒制后食用，都很美味。猫耳朵口感筋滑爽口，制作简便，与蔬菜搭配更是营养丰富，一直都是我最爱的面食之一。
小时候总跟在姥姥屁股后面看她做饭，最爱吃的就是姥姥做的猫耳朵，看着一个个小面疙瘩经姥姥轻轻一捻就卷了起来，而且还有个可爱的名字——猫耳朵！长大后，自己有了宝宝，成天琢磨怎么给孩子吃，就想到了猫耳朵，小小的，孩子吃起来很方便。以前姥姥做的多是干拌，我给改良成蕃茄浓汤的，宝宝很爱吃！
相信绝大多数人都会点上一盘干煸豆角来吃，其味道浓郁，口感适中，香气扑鼻，特别的开胃下饭。我家人特别喜欢吃这道菜，每次家里买来豆角，首先想到的就是做它，既然实在家里吃家常菜，那就什么豆角都可以，家人吃的开心最重要。
这种大扁豆角我们这里叫猫耳豆角，记得我老公爹在世时在不要的破木箱里撒上种子，到了秋天能结好多这样的豆角，还种的丝瓜，在人来人往拥挤的胡同里种这样的爬蔓儿的植物，不占地，它们竟能长势良好，还能结不少的豆角和丝瓜。分给邻居，一起分享秋天的收获，其乐融融。
让我们一起来看看名字如此可爱的美味是如何做出来的！顶级山西面粉和适量水混合，反复揉捏15-20分钟至面团表面光滑并富有弹性。切切切捏捏捏猫耳朵成型了烧水待沸腾后放入猫耳朵，煮10-18分钟待食材浮出水面后再煮2-4分钟即可。最后放入特制肉哨和调料，噹噹噹！
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“土豆猫耳朵”美食的做法。在我们陕西关中地区，有一种非常特别的面食，叫麻食。由于麻食在别的地区理解起来有一种的难度，很多人听了之后不知道这是一种什么样的美食，感觉一头雾水，无法形容。
豆角是市场上既便宜、营养价值又丰富的当之无愧的主角，豇豆、荷兰豆、刀豆、四季豆……光扁豆就有好几个品种，你能否将豆角家族的成员一一分清？豆角家族●扁豆扁豆在北方市场上是一种再普通不过的豆角了，因外形扁平而得名。扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。
