重庆老火锅里卖得最好的锅底除了麻辣锅底就是菌汤了，大多数食客都会点菌汤鸳鸯锅，而且菌汤不仅可以涮菜、涮牛羊肉，最主要的是它还可以喝汤，汤鲜味美，也很有营养，很多人吃过一次就会爱上菌汤的味道，菌汤也成为火锅界的新宠。
我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。同样的其他菌类也要这样做，比如干平菇，也是同样的做法，这里要说的是干香菇很常见，干平菇一般不太常见，前段时间有个朋友，看完我专栏后，当地没有干平菇，就自己去网上买，卖的那种很便宜，很碎的小平菇干，炒至出来底料后，味道一直就不理
来源：【昆明日报-掌上春城】...掌上春城讯 冬季，“国民美食”——火锅一直是不少消费者的心头好。你知道吗？海底捞最新推出的浓浓浓菌汤锅的核心食材，就有来自云南的野生菌。近日，记者来到海底捞位于昆明安宁的云南工厂，探秘锅底浓香的美味源头。
最近气温日益下降，晚上便应该吃一点温暖的来抚平自己的胃，热气腾腾又好吃美味，一边享受食物带来的愉悦，一边也能放松自己劳累后的疲惫。火锅想要好吃一是看锅底，一是看料汁，今天给大家分享5款美味的自制火锅底料，在家就能轻松做。
豆捞的锅底种类是非常多的，比如清汤锅、菌汤锅、麻辣锅、咖喱锅、海鲜锅等，这里给大家分享三种最常用的豆捞锅底的做法：●清汤锅底1.取猪大棒子骨20千克、猪脊骨15千克分别砍成大块，焯水；老鸭、老鸡各2只分别从背部劈开，分别放入清水中浸泡2小时，焯水。
