问:切生山药时手发痒怎么办?山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙,会刺激皮肤引起过敏,为了避免这个问题,大家可用以下三种方法为山药去皮:✿戴手套处理山药:戴上一次性手套再削山药皮,手套具有保护作用,可避免皮肤直接接触到山药黏液,小心别削到手。
拔丝山药、蓝莓山药、木耳炒山药,作为一种营养价值非常高的蔬菜,山药经常出现在我们的餐桌上。山药好吃但是处理起来却不轻松,给山药削皮时,粘粘的、滑滑的粘液粘到手上会导致手奇痒无比。山药的粘液主要成分是什么?山药粘液质是由甘露聚糖-蛋白质分子复合物构成的,即主要是糖和蛋白质的复合物。
中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科技学院教授、食品科学博士高洁在接受《中国消费者报》记者采访时说,山药黏液质主要成分为多糖,化学组成及结构十分复杂,大多是均多糖、杂多糖以及糖蛋白,是导致山药表面黏黏的主要原因。
俗话说:“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”,立秋已经过去一段时间了,进入秋季之后,天气特别干燥,容易出现口鼻干燥、咽痛、咳嗽等症状,尤其是秋季干燥的天气很容易伤肺,如果因秋燥而伤肺,到冬季就容易感染许多肺部疾病。