快到过年了,很多朋友都会准备一些牛肉制作美食,最常见的做法就是卤牛肉或者酱牛肉,绝对的下酒好菜,但是在将牛肉煮熟凉透切开后,总会遇到一个让人头疼的问题,就是牛肉的切面上会泛出片片绿光,有时候甚至是五彩斑斓的彩虹光,看到这些颜色很多人想到的就是牛肉的“变质绿色”。
生活中,你有过这样的体验吗?当你兴致勃勃地切开煮熟的牛肉,准备大餐一顿时,突然发现牛肉表面泛着绿光,你一边担心它坏了,一边又不舍得扔掉,小心翼翼地尝了一口,发现牛肉不仅没有任何异味,反而肉香浓郁。这究竟是怎么回事呢?泛着绿光的牛肉能吃吗?让我们通过本期视频一起来了解一下吧!
“牛肉表面出现金属色反光的现象确实存在,这是一种物理上的光学现象,消费者如果遇到不必慌张,因为牛肉纤维相对较粗,被横切之后参差不齐,形成了光学上称之为‘光栅’的结构,从而使牛肉在光的照射下,产生了彩色的反光,并不代表牛肉变质或者添加了不安全的添加剂。