疫情期间，每周三的团购菜单上，曾经团购过一次冰冻的剥皮鱼，不算特别大，甚至可以说有点小，25元一公斤，大约有30条的样子，油炸后酥脆的很，采用川味的做法，配料特别丰富，简单炒制后出锅香味四溢，麻辣鲜香；我家没有人喝酒，但有我这个饭师傅，上次吃过之后，家人都非常喜欢，所以，每天都期
剥皮鱼因为长相难看，第一背鳍又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，稍不留意就容易伤到手指，除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。
芹菜豆酱焖迪仔鱼食材：剥皮鱼一斤配料：普宁豆酱一勺，芹菜一根，盐一勺，姜两片做法如下：1迪仔买回来后，剪开肚子，用大拇指一推一撕皮就出来，把鱼肚鱼鳃处理掉，洗干净后用一勺盐腌着2把芹菜去掉叶子取根摘成段，姜切丝，豆酱一勺备好3热锅下油 爆香姜丝后，放入迪仔鱼，盖上锅盖焖一下1-2
剥皮鱼我从小就爱吃，到现在却像有些吃不起样子。在超市里，大一点的、稍微像样一些的剥皮鱼，都卖到了50 、60元一斤，价格比鳜鱼和鲈鱼都高，成了真正的海鲜了。可这东西在我小时候，价贱得很，都是论锹撮，5毛钱一铁锹。
自制蔬菜汁的制法是，锅入色拉油 300 毫升烧至五成热，下入蒜瓣 150 克小 火炸至表面色金黄且蒜香味浓时，放入姜 片100克、香菜根120克、洋葱丝200克、 青小米椒 300 克、香芹 450 克、香葱 900 克大火炒香，然后掺入清水 6000 毫升， 中火熬制20分钟，加入蚝油200克、美极 鲜60毫升、盐30克、鸡精20克、味精20 克调匀，烧开后捞去料渣，放凉，再放入 辣鲜露50毫升、藤椒油100毫升、芥末膏 1支，调匀即成。
