朋友们你们有没有碰到这种情况：家里的土豆放久了发芽了，然后就被家人直接扔进了垃圾桶？先别急，今天我来告诉你们一个大秘密——发芽的土豆其实是可以吃的！是的，你没听错，真的可以吃！但前提是得处理得当。接下来，我会详细解释，让你们大开眼界，还能学到实用的知识。
我是一个曾经长期生活在北方的农村人，我不懂什么龙葵素，但我们那一带的人，特别是年龄大一些的人，没有吃过发芽土豆的恐怕没有，八十年代前，农村很多地方都没电，照明都是用油灯，因此谈不上使用冰箱、冰櫃，也不知道什么冷藏…
本文专家:陈芳，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，农业部果蔬加工重点实验室副主任张璐佳，中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士最近这段时间疫情又有了反复再加上天气逐渐寒冷很多人都减少了外出就餐的次数大部分时候都选择去超市购买食材自己在家做饭商务部在近期印发的《关于做好今冬
土豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它既可以当作主食又可以当作蔬菜，非常好吃，非常美味。在这里非常明确地告诉你，发了芽的土豆是有毒的，所以尽量不要食用发了芽的土豆，但是有的人特别会过日子，发了芽的土豆也不想扔掉，有没有办法让发芽的土豆既健康又可以食用呢?
参考文献:Liu JM， Wang SS， Zheng X， et al. Antimicrobial Activity Against Phytopathogens and Inhibitory Activity on Solanine in Potatoes of the Endophytic Bacteria Isolated From Potato Tubers. Front Microbiol， 2020， 11: 2608 - 2608. Published 2020 Nov 17.
