大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。2、 今天老刘就来分享一下“腌咸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
首先我要给大家说一点，做风干鸡冬天的时间做起来比较容易，夏天一定要掌握好鸡的存放时间，温度的考虑，记得有一次在山东的一个饭店里边儿，有一个师傅做的风干鸡，由于天热，过了几天上楼看的时间已经变质，臭的晕人，就是没有经验，做失败了，夏天有条件的话，尽量挂在空调房用风扇吹，这样一般两天就可以使用。
每年冬天，我家都会做各种各样的腊味，鸡鸭鱼肉，几乎一样都不会少。腊味吃的不仅仅是一种情怀，更多的是腊味的味道是任何调料都无法代替的。做腊味其实做法很简单，主要是时机要把握好。一年四季，只有冬天才能做腊味，因为温度够低，而且气候干燥，肉食类不易坏，而且脱水时间也会比较快。
钱江晚报·小时新闻记者 史春波 通讯员 杨钰可诸暨有一种美食叫三都风鸡，带毛用盐腌制，再风干！不到两个月，已经卖出一万多只了！诸暨陶朱街道三都社区下倪村村民章仕菊家四代都会制作三都风鸡，每年一到冬至，就有很多人到她家来预定风鸡。
盆菜内涵丰富盆菜今年备受欢迎。盆菜文/广州日报全媒体记者 曾繁莹图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 Kiki盆菜是广东人家过年团圆饭里的一道“硬菜”，它既可以是一桌饭菜里的“主角”，也可凭一己之力撑起全场，演一出“独角戏”。
冬至以后，各家各户的那些久置的、大大小小的空水缸，以及往年腌菜的大大小小的那些鹅卵石，又都被被陆续地搬了出来、捡了出来，先逐一地清洗干净，然后再晾干，准备着随时腌制今年过冬、过年腌菜，主要是大白菜与鸡鸭鱼猪肉。
昨日，记者走访扬州老城区和咸货市场了解到，老城区的街头巷尾已经挂上了腌制好的咸货，各小区里阳台上晾晒的咸货成为冬季的一抹风景，咸货市场的批发和零售也热闹起来，饭店、餐馆的咸货火锅和咸货菜肴热卖。咸货开始腌制和上市后，扬州人的年味便开始显现出来。
