酸菜粉条炖冻豆腐是一道北方名菜，这道菜选用河北省唐山市迁西县新集镇当地豆腐坊制作的冻豆腐为主要食材，通过食材升级、做法创新，成为了一道颇具地方特色的民间美食。其特点是采用不起皮豆浆制作冻豆腐，浓郁回甘、弹牙劲道、久煮不烂。搭配脆爽酸菜和滑嫩粉条，入口咸鲜、开胃爽口，让人回味无穷。
冻豆腐，新鲜的豆腐经过急冻之后，其内部的组织结构发生变化，形态变成蜂窝状，但是营养成分，特别是所含的维生素、蛋白质基本没什么损失，而且豆腐经过冷冻，能够产生一种帮助消耗人体脂肪的酸性物质，能够有效促进肠道和全身脂肪的代谢，达到减肥的效果。
本期导读:东北酸菜最好吃的5道做法，东北人冬季的最爱，酸爽开胃，百吃不腻。东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子，东北人称为:积酸菜，白菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体健康有利。
清醒食分四名美国注册营养师合力打造 | 好味好健康好时尚的菜谱 | 最新最靠谱的营养资讯豆腐，被西方人称作“素奶酪”，其中的优质蛋白可以和肉一拼、钙含量高、还有铁，天然零胆固醇，低脂，这样地优秀导致它近10年来在美国大行其道，谁不吃豆腐都不好意思说自己是爱健康的。
【酸菜白肉锅】主料250g五花肉、200g东北酸菜、100g冻豆腐、150g鸭血、50g宽粉条配料油、盐、葱、姜、胡椒粉、3个大料、3g花椒、20ml料酒、少许鸡精、适量香油配方：1、准备好所有的食材。2、五花肉洗净入锅中煮至。3、大火煮开后撇去浮沫。4、在加入葱姜，大料花椒。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 龙俐鱼 酸菜 冻豆腐1. 袋装酸菜泡水，去除多余的亚硝酸盐2. 盒装豆腐冻一夜就是冻豆腐，切块备用3. 龙俐鱼切片，加胡椒粉，盐，姜丝，料酒拌匀放置10分钟入味。然后加淀粉再次抓匀。4. 用一点油炒香花椒，辣椒丝，葱。
大骨头炖酸菜主料：大骨头五斤、五花肉、酸菜一颗辅料：葱段、大料、花椒、姜片做法：1. 大骨头五斤，用清水洗干净。2. 高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。
食材酸白菜 半棵猪肉 100g土豆 3个冻豆腐 100g盐 适量干姜面 适量花椒粉 适量老抽 适量葱 适量蒜 适量方法/步骤酸菜洗净切丝后淘洗三遍，喜欢吃酸一些的适当少洗，猪肉切片土豆切滚刀块，葱蒜切片锅里不放油直接放入肥猪肉慢火煸出油来加入瘦肉炒白加葱蒜，干姜粉、花椒粉、酱油炒
