鳝鱼俗称的黄鳝，在中国已有2000多年的历史，性味甘、温，具有益气血、补肝肾，强筋骨，祛风湿的功效，肉嫩味鲜，以夏日黄鳝最为肥美。现在鳝鱼的零售价虽然已经下降，降到了每斤45元以内。但是，与去年同期相比，这个夏天想要“岔着吃”鳝鱼还有点难。
鳝鱼，又名黄鳝、海蛇，为鳝科动物黄鳝的肉或全体。我国除西北外，各地均有分布。秋日鳝肥肉嫩，正是服食的大好时节。中医认为，黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。适用于气血不足，虚弱消瘦，体倦乏力，产后恶露不尽，小儿泄痢，风湿痹痛等。
随着生活水平的不断提高，在日常生活当中，大家常常将鱼作为饭桌上的美味佳肴，因为它烹饪的方式多种多样，而且又美味又富含丰富的营养物质，鱼肉当中包括大量的蛋白质，维生素，微量元素，矿物质等营养成分，对我们的身体有很好的益处。01鱼肉当中富含哪些营养物质呢？
夏季由于天气的原因，人很容易没什么胃口，长期下去可能导致营养跟不上。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃黄鳝进补。鳝鱼肉:补中益气 除风湿。
