今天给大家分享2种非常好吃的做法,猪蹄软烂入味,学会了就是你的拿手菜;买猪蹄尽量选择猪前蹄,前蹄的肉更多,前蹄的脚趾基本上一样大,后蹄是一大一小,翻过来看弯曲效果,有褶皱的一般是前蹄,因为经常下跪,后蹄一般都是直立,没有褶皱,猪蹄里面的筋可是口感最好的地方;
原料:猪脚5千克 冰糖500克 料酒100克 八角6克 三柰3克 小茴香2克 草果5克 甘草3克 丁香1克 寇仁2克 沙姜3克 罗汉果3克 砂仁4克 花椒5克 桂皮3克 白芷2克 老姜10克 大葱20克 精盐30克 鸡精10克 鲜汤3千克 煳辣椒面50克 双花醋60克 姜末20克 葱花30克。
中医药讲究养生。莲藕一身宝,秋藕最补人。乡村厨房,今天就来和大家交流“秋藕炖猪蹄”的做法。 在泸州市纳溪区天仙镇清凉村,一个个节节分明、颜色上佳的莲藕被藕农们挖出,村民们都会买上几根。这个时候的藕用于炖菜,而秋藕炖猪蹄,是川南片区的人们秋日进补的第一道硬菜。