虽然香肠很多人都爱吃，也有很多人喜欢在家自己动手灌，可每次总有一些人灌出来的香肠，味道感觉不纯正，不是发酸就是发臭，其实这都是没有掌握正确的晾晒方法所导致的，比如:香肠灌好后，到底是“晒干”还是“风干”?
冬日灌香肠秘籍：阴干锁鲜，风味出圈 老北京的《故都食物百咏》，寥寥几句就把煎灌肠写得馋人至极，热辣鲜香，勾得人心里直痒痒。打小的“冬腊风腌”习俗，更是给寒冬灌香肠添了仪式感。天冷风燥时，一家人围坐挑肉、配料、灌肠，忙完挂上屋檐，年味“噌”地就冒出来了。
近日，河南郑州的王女士称，大姨今年50多岁，平常非常喜欢养生，上个月感觉肤色变差，还有便秘的情况，于是决定自己清肠排毒。“她在网上买了一些灌肠的东西，自己在家操作，灌完肠后又喝了很多水”，不久后，大姨出现了头晕、恶心、呕吐的症状，意识模糊。紧急送往医院后，医生诊断为水中毒。
说起香肠，那一定是个说不完的话题。记忆里最深刻的画面，那一定是儿时过年的时候，最期待的美食那一定也是香肠了。特别是妈妈还在菜板上切的时候，你的一双大眼睛眼巴巴的看着，妈妈总会拿上一片递到你嘴里，你心满意足的跑开了。那时候的美味估计就是妈妈做得香肠了，无人能比。
香肠一直是人们非常喜爱的食物，尤其夏天吃凉拌香肠，别提有多受欢迎了。许多地方都会在冬天灌制香肠，然后晒干香肠，以便可以冬天吃。不过虽然大家都喜欢自己做的香肠，但是灌制好的香肠不能着急就直接把它放到太阳下晒，因为直接晒的话很容易出现炸裂的问题，或者是最后晒出来的成品特别的干瘪。
冬天来了，气温骤降，天气变得干燥，正是农村做腊肉、灌香肠的好时候。在我的家乡，灌香肠成为老人们深入骨髓的大事，每家每户都纷纷忙碌起。这时候大街小巷的肉店，也到处挂满了灌好的香肠，成为冬季里一道靓丽的风景线。
#冬日生活打卡季#香肠灌好后，是风干还是晒干？很多人做错，难怪不香还会发霉变臭。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？这到了冬天，南北方人最爱吃的腊肠开始大量上市。
每年到了冬天，家里灌一堆自制香肠，想着这可是最“原汁原味”的传统做法，等着它们变成那种表皮紧绷、油脂饱满、入口即化的美味。结果呢？才挂了几天，不是颜色发暗，就是开始冒出小霉点，有些已经散发出异味。辛辛苦苦忙活半天的劳动成果，竟然变得又硬又不香，还可能发霉变质。
夏妈厨房。这一周算是把家里面的腊肠、香肠都灌好了。今天又是5斤的广式香肠，扎的比较短一点的，就吃点方便，也是赶早去买的肉。这个肉漂不漂亮？前腿肉或者是前夹肉，如果不怕麻烦要去剔这种筋膜，肯定是前夹肉，前腿肉的口感比较好一些，后腿肉也可以的，切起来方便。
