说起豆腐脑，很容易就会引起南北方，咸甜口的“战争”，作为一个地道的北方人，特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑，记得小时候我家住在运河边，那里有一个集市，我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集，我们叫“鬼集”，因为天没亮，，集上就会有好多人做生意了，有一个买豆腐脑的老大爷，每天都会扯着嗓子
虽然豆腐脑是一种遍布南北的美食，但南北的口味却迥然不同，豪放的北方人喜欢吃咸的，辣椒、生抽使劲放;豆腐脑一般在早上或下午出售，早上卖给上班、上学的人，而下午这是卖给放学的孩子，在幼儿园门口，家长们都愿意给孩子买一杯豆腐脑，比吃乱七八糟的零食强多了。
豆腐脑也是一个有争议的食物，有咸甜党之争。要我说，甜有甜的好，咸有咸的美，不必有鄙视链，人们只不过因为一些固有饮食习惯而固定的自己口味罢了。您喜欢吃甜还是吃咸？不论是吃甜还是吃咸，咱们先把豆腐脑做好再说吧。好多朋友说在家做豆腐脑好复杂，泡豆打浆煮浆还要用内脂，不如出去买一碗。
嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，做美食和下厨房，看到孩子吃得美美的，香香的，我心里就特别高兴和满足。豆腐或者是豆制品，是我们普通老百姓家都喜欢的一种食物。豆制品做成的所有食物都含蛋白质，无论是大人小孩老少皆宜。
在家做豆腐脑很简单，3步轻松搞定，滑嫩又营养入口即化，全家都爱吃。豆腐脑是我们的一种传统小吃，很多人认为豆腐脑和豆腐差不多，其实豆腐脑是豆腐的半成品，吃起来比豆腐更嫩，北方人吃的是咸豆腐脑，而南方人吃的是甜豆腐脑。
我们这边清真寺街边上有一家露天的早餐店，有油条、糖片、饸烙、豆浆、老豆腐、豆腐脑，味道好极了。以前每到周六日就会专程去那边吃个早餐，要一碗豆腐脑，几根油条，再加两个糖片，每次总会边吃边感叹：“哇，太好吃了！”现在疫情期间，很少出门，好久没有吃过豆腐脑了。所以我决定在家自己做。
豆腐脑也叫豆花，由黄豆制作而成，是一道传统的特色早餐，因为饮食习惯的不同，南方人吃豆腐脑喜欢加糖，而北方人却喜欢在滑嫩的豆腐脑上面浇上咸味的卤汁，不管是哪种吃法，若是在寒冬的清晨能够喝上一碗热气腾腾的豆腐脑，营养又健康，能量满满!
先将净黄豆放入清水中浸泡4个小时以上，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开，豆浆会有假沸现象，必须保持豆浆沸腾状态5分钟，豆浆才是真的熟了。
