猪蹄是一种很受欢迎的食材，北方朋友习惯把猪蹄炖煮后搭配主食一起吃。南方朋友则喜欢把猪蹄和汤汁浇在米饭上，做成猪脚饭品尝。外面买的猪蹄价格不便宜，因此一些人会尝试在家烹饪猪蹄。但是做出来后不但口感油腻，猪蹄筋也不够软嫩达不到满意的效果。那么如何才能在家做出软糯不油腻的猪蹄呢？
食材准备：猪尾巴两根、鹌鹑蛋、蒜苗、老姜、冰糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、生抽、老抽具体步骤：1、新鲜的猪尾巴买回来先放炉上烧一下，烧去上面的细毛及一部分腥味，然后清洗干净，剁成小块装盘备用，老姜切片，蒜苗切小段备用；2、锅中烧适量清水，凉水下入切好的猪尾，加入一勺料酒去腥
话说这做饭烧菜是每家每天都少不了的，可既要考虑营养搭配，又要色香味俱全还真不是件简单容易的事。我们家吃饭的人虽然不多，菜那也是要每天变换花样的，家人都不吃肥肉，所以会常做红烧猪寸骨，寸骨是猪后腿里面的部位，肉质酥烂鲜嫩，像鸡腿一样有着一根小骨头，特别受孩子的欢迎。
导语:做红烧猪蹄，不乱加料不乱放盐，学会正确做法，猪蹄又香又软。自从猪肉降价后，有关猪的一切食材都变得便宜了，我们又可以尽情地享受猪肉的美味，入秋之后，建议大家多吃猪蹄，营养丰富，又好吃不油腻，可以多吃几次。
说实话，现在去逛市场，猪尾巴是很难遇到的，即便遇到也很难买到小时候长长的那种，现在卖的都是短尾形的，需要好几根才能凑齐一锅菜，如果不和商贩提前预定，恐怕很难再品尝到它的美味，如今这种食材早以成了紧俏货。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！红烧肘子在各大宴席上都算得上是一道压轴菜，红亮的色泽、酥香的肉皮、软烂的肉质，一上桌就能吸引所有人的目光。马上过年了，红烧肘子自然是少不了。今天，就给大家分享一下教科书式的做法，口感酥香软糯，解馋过瘾不油腻。
红网时刻 记者 宋美君 阳正坤 李璐 衡阳报道猪肉一直是中国人饭桌上的心头最爱，它可以变身出无数道让人垂涎欲滴的美味佳肴，红烧肉、小炒肉、梅菜扣肉……做法多变，花式多样，总让人欲罢不能。一道好吃的菜，烹饪技巧很重要，食材更重要。
