石泉红豆腐历史悠久，是一种传统特色豆制品，有“东方奶酪”之称。选用老豆腐切成3厘米见方的小块，将其放置于竹筐内干净的稻草上，一层稻草一层豆腐块，然后覆盖保温，发酵一周左右，见豆腐块上生绒毛，出框，用辣椒、姜、蒜等碎末包裹，再蘸酒入坛、缸等容器密封，待半个月后香料充分入味即可食用。
