人体有两种能量底物——碳水（糖）和脂肪。正常情况下，两种能量底物同时供能，不分前后，只能比例。进食之后，血糖和胰岛素水平升高，此时人体主要靠葡萄糖供能，大部分脂肪处于合成状态。当餐后2-3个小时之后，随着血糖和胰岛素水平的平稳，脂肪供能占据主导。
低碳或生酮饮食，可以简单理解成每顿饭中多吃一些蛋白质、多吃一些脂肪、少吃一些碳水化合物的饮食习惯。复杂的理解就是，当体内的碳水化合物都用尽后，肝脏就会把身体中的脂肪转化为脂肪酸和酮体，这个酮体就会帮助大脑和其它机能供养。
今天要讲的是，低碳饮食初期身体出现的一系列不适应现象如何解决的问题。首先，低碳水饮食从葡萄糖供能转为利用脂肪生酮供能，刚开始时，首先消化身体存储的糖原物质，等到糖原不够时，身体才慢慢开始燃烧脂肪，产生酮体。
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最近有朋友咨询问为什么生酮一个多月了，体重没有减少反正越吃越重了？在营养师的一对一沟通下，找到了原因。他的饮食结构是低碳饮食，是正确的，下方这样。“通常严格的生酮饮食每天净碳水化合物不超过50克。脂肪占一天的饮食70%。蛋白质摄入每千克体重大概在1~1.5克之间。
本文综合自:1‘Keto-Like’ Diet May Be Linked to Higher Risk of Heart Disease， Cardiac Events. Retrieved March 6， 2023 from 见原文链接。
