每每提到“咖喱”，很多吃货脑海中浮现的，必定是咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆，还有最常见的咖喱饭等美食……除了食材本身的口味外，还伴随着咖喱独特的香辛，似乎与它有关的菜肴，味道都能更上一层楼。许多吃货对它也不陌生，但若被问到“咖喱到底是啥”时，大都是一脸迷茫，很难说出个一二三来。
什么是“咖喱”？卖相不好看，但为啥印度人爱吃？看完就明白了说起印度的美食，就不得不提咖喱。咖喱是音译，源自于泰米尔文，意思就是调料，有两千多年的历史了，当年唐玄奘去印度取经，估计就品尝过印度咖喱，但最后忘记带回大唐了。
咖喱源于印度，为南亚与东南亚各国居民普遍食用的一种食品复合调味料。上世纪传至欧美与日本，也很流行。咖喱以迷人的口感和富有刺激的味道而著称。在我国，现今多数人对它还很陌生。咖喱如同我国的五香粉、十三香，也是由多种香辛料配制而成。其主要配料是姜黃，姜黄是一种多年生的姜科植物的根茎。
与中国餐馆不同的是，印度在北美的分布不是太集中，印度人似乎也并不像中国人那般喜欢“抱团取暖”。有时候，一些西方美食达人并不认为咖喱是只属于印度的，因为咖喱可以畅通无阻地进入到每个人的厨房中，它属于全人类。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。它原产于印度，并在南亚和东南亚等地传播。公元17世纪，欧洲殖民者来到亚洲时发现了咖喱的美味，于是把这些香料带回了欧洲，继而传播到世界各处。
via/译：Shellen■印度没有“咖喱”这道菜01、所谓“咖喱”，是指同时使用各种各样的香辣调味料对食材进行调味、用印度菜的烹饪方法炖成的菜。02、这是欧美人命名的。在印度，咖喱酱有各种各样的固定名称，“咖喱”不是一种菜。
