落雪吃大鹅：东北铁锅炖的温情与美味在银装素裹的冬日里，东北大地迎来了一场场纷纷扬扬的大雪。每当雪花飘落，家家户户的厨房里便飘出一股诱人的香气，那是铁锅炖大鹅独有的味道。今天，就让我们一起走进这道东北名菜背后的故事，感受那份温情与美味。
沈阳近日大雪不断，总降雪量达到有气象记录以来的最高值，俗话说，“落雪吃大鹅”，下雪炖大鹅可能是一个千古之谜，在沈阳当地农村有一道名菜，就叫做铁锅炖大鹅，伴着漫天的大雪，铁锅里面发出“咕嘟咕嘟”的声音，这几天在乡土菜馆里最受欢迎的一道菜就是铁锅炖大鹅。
不仅饭店靠炖大鹅招徕顾客，在东北农村，一入冬，忙碌了一秋，杀个大鹅，犒劳一下自己与家人，便在院子里抓只自家养的大鹅，支上大铁锅，倒入笨榨大豆油，大鹅搞里、葱姜蒜搞里、散篓子搞里，爆炒后加水炖上，一会，满屋满院飘香。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天到了 特别是大雪过后，很多地区0度以下了，这个时候人体需要的热量增加，如果只吃素食抵御不了寒冷，需要多吃肉食滋补，东北朋友都知道，冬天要穿貂炖大鹅，鹅肉温补，瘦肉多，没有肥肉，就是鹅皮比较肥，我最爱吃鹅肉了，口感像牛肉干，鹅皮像肥肠，特别香。
“一锅肉蔬炖丰收，闲事休扰酒杯浅”，北方的冬季是炖菜的天下，秋收攒下的蔬菜配上各种鱼和肉，在铁锅、硬柴之下被炖的鲜香四溢，吃起来总能让人发自内心的感到温暖。在众多北方炖菜中，能独占鳌头的应该还属东北炖菜，毕竟在东北万物皆可炖，只要给东北人一口大铁锅，他们就能炖下整个世界。
为什么冬天要吃鹅，询问了本地人，他们说超过一年的大鹅肉质会比较硬，这个季节鹅已经长好羽毛，鹅肉结实，肉香口感好，如果开春养的大鹅，冬季吃正好，加之鹅的身材大，采食量也大，秋冬季的大鹅更是能吃能睡，如果继续养着它过冬，恐怕要浪费很多饲料，开春之后鹅还会瘦不少，所以说大鹅最肥的时候就应该吃了。
“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到第一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
秘味，只可意会、不可言传的绝妙滋味;明清时期，鹅的地位依然高高在上，只在上等酒席中出场。如今，日常餐桌上，鸡鸭都是常客，鹅的出场次数仍屈指可数，但在一些地方，鹅菜不仅是宴席上的主菜，而且烹饪花样百变，秘味十足!
