简单的事情做到极致就是成功，湖南人就是把一道简单的辣椒炒肉做到了极致，如今流传大江南北，成为了湘菜馆的经典招牌菜，在江湖上流传，如果一个湘菜馆做不好农家小炒肉，那肯定不是正宗湘菜，因此小炒肉又成为很多老饕对湘菜评判的标准。
做剁椒鱼头第一步，就是学会选鱼头，不然就算大厨也“无能为力”。剁椒鱼头选鱼很关键，什么草鱼，鲢鱼，胖头鱼，都有人拿来做过，但论起正宗与地道，还是胖头鱼才能胜任，而且鱼头够大，里面内容丰富，吃起来也更带劲。
1. 堂灼云南鲜菌拼盘正宗云南鲜菌空运而来！有金耳，鸡纵菌，猴头菇，鹿茸菇，松茸菌，绣球菌，牛肝菌，猪肚菌！配信阳鸡公山山泉水，汤鲜味美！能吃出春天的味道！2. 黑椒牛排拌面黑椒牛排拌面是一道结合了西式牛排和中式面条的融合料理。
