经常有朋友找我咨询海参,近期经常有人问到夏天能吃海参吗？很多人认为海参是大补，夏天不能吃海参，吃了会上火，研究表明，夏天吃海参不仅不会上火，反而会起到清火的作用。夏季也需进补，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌腻补，如阿胶、鹿茸等。
做法步骤1、备好材料。2、虾去虾线洗净用少许料酒、盐、白胡椒腌10分钟。黄瓜、红萝卜切丁，火腿肠切片，小葱切段。3、锅中放稍多油，先打入鸡蛋，鸡蛋八成熟下虾仁煸炒，炒熟盛出备用。4、余油下菜丁和火腿肠炒几下。5、倒入剩米饭，将米捣散开(米硬点的好吃)。
炒饭的配料很自由，最简单的放个蛋和葱花就可以炒，豪华的可以放鲍鱼、干贝等食材。无论炒饭加什么料，炒功好不好始终是成败的关键，懂得吃的人特别会注重炒饭能否有“镬气”，也就是米饭将焦而未焦的精准火候，类似西餐中所说的梅纳反应，那种微微的焦香味可以极大化米饭、油脂与配料的美味。
视频：王翔央广网重庆9月2日消息（记者陈静 实习生王翔）在重庆的美食地图里，一定少不了藏在背街小巷和居民楼里的各种麻辣鲜香美。近日，重庆洪崖洞一栋居民楼火锅店门口的蛋炒饭，可谓蛋香扑鼻，打卡者络绎不绝。八个鸡蛋四两饭，金黄的鸡蛋碎与饭粒碰撞融合，简直香惨了。
