封面新闻记者 徐庆赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。先市酿造酱油的历史，最早可追溯至明末清初。其传统的酱油酿造技艺传承至今，被列入国家级非物质文化遗产。如今的赤水河畔，传承人们仍坚持在原址上使用传统技艺手工酿造酱油。
初入腊月，江苏省如皋市的老酱油酿造工人们紧抓时节进行冬酿。如皋老酱油采用传统工艺酿造，已有千年历史。2017年，“如皋老酱油”被列入南通市级非物质文化遗产名录。以上图片：2025年1月2日，江苏省如皋市如城街道沿河村的酿造工人们在老酱油晒缸前忙着翻酱、晒酱。
1月15日，由四川省委宣传部、四川省委网信办等省直机关共同主办的“长征路上看四川”大型宣传教育活动走进第三站——泸州市合江县，先后参观了国家级非物质文化遗产先市酱油基地、观看“传承红色基因”思政课展演、学习《拉索的故事与海子山精神》并与武术世界冠军杜博文互动，队员们收获满满。
酱香五花肉是应城人过年餐桌上必备的一道菜，选用新鲜精五花肉，用黄滩酱油以传统古法制成，肉色如玉，酱味醇厚。黄滩酱油起源于应城市黄滩镇，是当地传统的酿造技艺，也是家喻户晓的本地品牌，更是湖北省级非物质文化遗产。
潮新闻客户端 记者 陈棠棣 近日，2023浙江文化和旅游总评榜揭晓，来自丽水的鱼跃酱油获评2023浙江十佳旅游商品。在这一瓶酱油的背后，是一个非遗传承人对文旅事业的全情投入。鱼跃掌门人陈旭东的故事，不止于酱油。
来源：【冰城+】冰城夏日，位于宾县的哈尔滨紫道源食品有限公司车间内生产正忙，技术人员打开阳光房里的酱缸醋篓，接受阳光暴晒，浓郁的酱香飘出很远。“紫道源”是一家县级非遗“老字号”，六代传承古法酱、醋制作技艺，每年加工500吨大豆、200吨高粱，创造了“一乡一业”的知名品牌。
酱油，作为餐桌上的常客，其背后承载的不仅是味觉的记忆，更是百年传承的匠心与坚守。在泸州合江，永兴诚酱油以其独特的古早酿造技艺，历经岁月沉淀，仍散发着浓郁的酱香。这家拥有百年历史的老字号企业，如今正以一种崭新的姿态在抖音电商平台上崭露头角，成为传统与兴趣电商融合的生动范例。
潮新闻 记者 潘秋亚 拍友 时补法眼下正值土酱油冬酿出油时节。12月4日，在金华开发区罗埠镇老酱坊露天晒场上，400余只酱缸整齐排列，阵阵酱香扑鼻而来，土酱油酿造师傅们在晒缸前忙着翻酱、晒酱、检查酱油品质。据悉，罗埠酱油至今已传承130年。
极目新闻记者 陈勇摄影记者 王永胜林场深处的黄滩酱油晾晒场眼下，在应城市田店镇有名店林场的深处，3000口酱缸正散发着丰收的酱香，这里，纯手工古法酿造的黄滩酱油，正在进行“提油”的程序。11月20日，极目新闻记者慕名而来，寻访隐藏在林海中的非遗味道。
