藏族人酷爱喝茶，几乎以“酥油茶”为食游客来到西藏，必做的事情，可能不是一睹“世界最高峰”珠穆朗玛峰的盛貌，而是坐在“日光之城”拉萨八廓街的天台阁楼，晒着太阳，听着风中经声呢喃，远眺巍峨神圣的布达拉宫。此时身旁必然有一杯酥油茶——全国唯有西藏盛行的独特饮品。
据《茶酒仙女论》记载，从第一位藏王聂赤赞普起，历代赞普对号称具乐甘露饮品的青稞酒就很注重，松赞干布有名的御用酒器被作为圣品供奉在布达拉宫，是可证明藏族喝青稞酒具有很长的历史。藏族先民根据自己居住地的气候、当时的生产力发展水平、生活条件，因地制宜地酿制了青稞酒。
