夏天是辣椒大量上市的季节，辣椒含有丰富的维生素C，能增进食欲、促进肠胃蠕动，多吃还有美容养颜的功效，平时做菜的时候都能用上一些，每年到了这个时候，老爸种的辣椒都会多到吃不完，摘下来的辣椒一时之间吃不完，就会发愁，辣椒烂了怎么办?
首先准备350克混合辣椒面，辣椒面要粗一些，这样才香，这个粗辣椒面是由石柱红5号和干的二荆条打成的辣椒面，石柱红5号辣椒的颜色红亮，微辣但是不燥，二荆条不辣，但是非常香，所以这两样辣椒在一起真的是天作之合，这也是菜市场最容易买得到两种辣椒面。
导语:做油泼辣子，切记不要直接泼油，多加1步，香辣不焦，拌啥都好吃。看似简单的油泼辣子，其实很多人做不好，油熬好了直接就泼油，导致辣椒面糊了，味道既苦还不香辣入味，还有的人做的油泼辣子一放就变味，越吃越不香了。
辣椒油是烹饪中常用的一种调料，喜欢它的人对其香辣的口感是欲罢不能，不喜欢的人则是嗤之以鼻。不过辣椒油的制作方法很讲究，通俗的讲是将辣椒搭配不同香料，再通过合适的油温浸炸，让辣椒和香料的特有味道相互融合倒一起，采用不同的搭配比例，就可以熬制出适合个人口味的独特辣椒油，毕竟适合自己的才是最好的，而不是千篇一律的口感。
