人们常说红菜苔这种菜，炒出来味道发苦，不好吃，但这种菜又富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，其维生素比百菜之王白菜都多，所以又不肯放弃。其实，这种菜掌握了科学的做法，不仅吃起来不发苦，还香嫩脆爽，清爽开胃！
记得小时候，家里每到冬季都会种红菜苔，有些会种很多摘来卖，对于那时来说算是比较贵的青菜了，，不过现在也不便宜，但它的口感却是非常不错的，是一道随便一炒都很美味的青菜，深受众人的喜爱，在我家更是隔三差五就会吃一次，每次都光盘，连平时不太喜欢吃青菜的曹先生都觉得好吃。
说到湖北人最爱的菜肴，不是腊鱼腊肉，而是这道特色家常菜——炝炒红菜苔，红菜苔在经受一早上的打霜，红菜苔现在非常脆爽，尤其是生长在湖北地区的红菜苔非常清甜，红菜苔根茎细长，不老不嫩，搭配干辣椒和蒜头爆炒，吃起来别提多有滋味，绝对是终极下饭菜。
