文/羊城晚报记者 梁旭华图/东方IC气温急降，胡椒粉驱寒暖胃又辟腥，是很多主妇冬日做菜常用的调味品，许多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，更有人尤其留恋胡椒的味道。不过胡椒常用的有两种，你能分辨这其中的不同吗?我们平时用的胡椒粉，由胡椒晒干制成的。
同一植物两种辛香料，性质和用法却大不同，弄不懂菜味效果差很多。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。大家日常做菜的时候，家家都有胡椒粉。喝汤或者炖菜的时候，放一些胡椒粉味道会更好，胡椒炖猪肚、胡椒蒸羊肉都是药食两用的美食。
鲜香、酥松、爽脆；咬一口，油而不腻、满嘴留香……这便是近年来网红上海摊，让很多上海人交口称赞的老上海“阿大葱油饼”。一位“阿大”粉丝，上海爷叔宅家复刻“阿大葱油饼”，还加入鲜辣粉、胡椒粉、孜然粉、芥末等调料，做出了味道更嗲的7种葱油饼！
很多人对上海菜的印象是“左手酱油瓶，右手糖罐子”，“浓油赤酱”就是上海特色味道，但其实上海味道并不是一甜到底，它也有着多层复合口味。鲜辣粉、咖喱粉便是有着上海菜灵魂的调味神器。那上海咖喱与其它咖喱有何不同？老上海集体回忆里的鲜辣粉又藏着哪些秘密？
在魔都能闯出名堂的店，大多都不循规蹈矩。今天要介绍的这家舒蔡记生煎菜饭就相当“叛逆”：这家店开了40多年，依旧每天大排长龙，第一家店开在云南中路上，原本是老吃客们的“秘密宝地”，在互联网不发达的年代，名声是靠口口相传，蔓延开来的。
