猴头菇是我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。看着和它并排的其他三大名菜，我们可以想象猴头菇的营养价值多么丰富了。猴头菇也叫刺猬菇，因为其外形不仅酷似猴头，也像刺猬。自古有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法，一起来看看这种珍贵食材的干锅做法吧。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
