傣味春干巴。云南孟连。要说云南牛肉的神仙吃法，傣味牛干巴必须上场一决高下。Hi，我是小云张张。如果你觉得牛肉干太硬，牛肉松没嚼头，那你一定要试试傣族的春干巴片。春过两次之后保留了牛肉的纤维感，吃起来柔软却很有嚼劲，味道是又香又辣的。·新鲜牛肉在炭火上慢烤两个多小时。
眉山网记者 郭侨 文/图日前，第六批眉山市非物质文化遗产项目名录公布，传统技艺仁寿汪洋干巴牛肉制作技艺榜上有名。有着两百多年历史的干巴牛肉，据说始创于清朝乾隆年间。创始人石氏夫妇乃江南人士，曾有诗称赞“食进方寸瑶池味，不枉江南走一春。
云南清真美食——牛干巴说起云南清真美食，最令人回味无穷的就是牛干巴了。无论到哪家清真饭店，老板都十分推荐牛干巴这道菜。牛干巴，大概可以算云南回族的硬核美食，无论是省会昆明的寻甸、滇东北的昭通、滇西的保山，还是滇南的红河州，亦或是滇西南的版纳，都有各种各样的牛干巴！
牛干巴，是云南省回族人民广泛制作的清真食品。产于各回民聚居的县、市，以寻甸、会泽、鲁甸、昭通等地所产品质量最佳。牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，并流传到汉族和其他兄弟民族中。牛干巴不仅为回族人民所喜爱，也为汉族和其他各民族所青睐。
家族种类十分庞大，吃法更是层出不穷，但是对于吃干巴，都有着同样的一个小讲究：干巴先要含到嘴里，不能急于狂嚼，香味伴随着咀嚼的动作慢慢溢出来，当香味出来干巴开始软化的时候，一顿猛烈地狂嚼，越嚼越香，越嚼越有味道。
云南省玉溪市峨山县富良棚乡绿汁江一带的彝家传统黄牛干巴色泽好 味道香是一道具有当地彝族特色的上等美食霜降过后天气渐寒制作彝家传统黄牛干巴进入最好时节彝族群众将生长在绿汁江河谷地带或半山上的本土黄牛宰杀后选用精肉切成条状加入食盐、花椒、薄荷辣椒面等佐料在容器中进行反复搓揉腌制一天一
离开云南已经有一段时间了，不知道为什么，有点想念云南的牛干巴，尤其想念大烟籽牛干巴，于是找云南的小伙伴购买以前常吃的那家，结果很遗憾的是大烟籽干巴因为某些原因已经不再生产了， 芝麻干巴成为了其替代品，收到之后香是很香，可惜已经没有了记忆中的那个味道。
