做法步骤1、鱼宰杀洗净，鱼身上划一些花刀，方便入味。姜切丝，葱切段，前期工作做好。2、姜丝稍擦一下鱼身，使用生抽3调羹，料酒2调羹，浇注鱼身，腌制30分钟以上。3、用一个小碗，放花生油2调羹，姜丝、葱白适量。微波炉高火1分钟。能闻到油将姜丝、葱白爆香的香味，取出备用。
红鱼以全身鲜红而得名，肉厚结实肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感惧佳。是高蛋白质低脂肪的“优质海鲜”，它还有个可爱的别名叫“红鸡”。当红鱼卷被煎成金黄，近十种鲜蔬菌菇在平底锅里欢快跳跃，一切就绪！只等青豆泥来调匀这满满一盘的丰富滋味。小而美的创意组合只在新味！
潮汕人吃鱼别有一番风味，调味独特，煎，炸，蒸，煮，焖，红烧等…处理干净，用盐腌制2个小时入味，锅里热油，切记，一定要等油热到冒烟再将红鱼一条条放入锅内，不要着急着翻面，大火煎，中途移动锅边，让每条鱼都受热均匀，这样煎出来的鱼不会碎了!
在海南儋州盛产一种体大肉厚，味道鲜美的红鱼，它在市场上非常叫卖，深受群众的喜爱。近日，听闻在儋州市那大镇夏日广场负一楼处有一家专门制作儋州红鱼饭的美食作坊，作为吃货一枚的小编难敌馋意决定去品尝一番。红鱼饭闻之清香，吃之咸香，简简单单的几口红鱼饭让小编至今依然回味无穷！
