湖南湘菜:酸辣椒炒鸡 做法。调料:色拉油50g干辣椒圈15克大蒜子10g葱段10g生抽8g大蒜叶8g龙牌酱油5克山胡椒油4g盐3g味精3g胡椒粉2g芥末油2g。批量预制:将一只鸡屠宰洗净，切成小块，用盐、料酒和玉米粉腌制5分钟;
来源：【昆明日报-掌上春城】辣椒炒鸡原料：小公鸡1只、香菇4朵、线椒1小把、小米辣1小把、葱4段、姜4片、蒜4瓣、八角2颗、花椒1小把、菜籽油适量、生抽1勺、蚝油2勺、老抽1勺、啤酒1听、白糖少许、白芝麻适量、芝麻油1勺、藤椒油1勺。做法步骤：1. 鸡剁成小块，方便成熟和入味。
辣子鸡是一道很不错的美食，很多饭店的招牌菜都是这道菜，像我就很喜欢吃这道菜，每次去饭店吃饭的时候，都会点上一份。但是其价格可都不便宜，一份就要几十块，贵的甚至要100多块。为此，我还特地去请教了一位饭店厨师，并从那里学到了饭店辣子鸡的正宗做法。
今天跟大家分享几道超方便健康的快手家常菜，做法简单，食材也常见，喜欢的朋友快来看看吧。【辣椒炒鸡胸肉】食材以及调味料的准备：鸡胸肉500g左右，辣椒6根，葱白1小段，大蒜2粒，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，淀粉。
从饮食份量来说，我欣赏北方，不管东北还是西北，只要不是森林北。且不说小葱与大葱，细面和拉条子，就说肉，北方大块大块地上，一盘一盘地端，吃肉自由的爽感，下酒，上头。再说烧烤，东北用树枝烤大肉块，南方用签子串小肉粒……作为一个南方人，撸串动则大几百，搞得人想回家找妈妈。
