简介话说这菜难道以前啊，十七岁的时候去工作的时候住表哥家和她学的，刚开始觉得很好吃，表姐多吃鱼的对身体好，所以我们经常做鱼，所以就学会了，只是从后面从时间料理比较少也一直没有实际的操作，后面慢慢外的菜真腻烦了，难道每次做了朋友也很喜欢，其中我进行必要的料理之一。
每年过年，我家餐桌一定少不了的就是鱼，“年年有余”，是最朴实的祝愿。小时候过年买菜不方便，家里一般都是做腌鱼；如今，大年三十也可以买到鲜鱼了，所以我一般会做红烧鱼或者清蒸鱼。我比较喜欢粤式的清蒸鱼，口感鲜甜，不油不腻，在过年满桌子油腻菜中极容易脱颖而出。
做法步骤1、准备好鲫鱼一条，当然其他的鱼也可以。。。根据喜好而论，反正我们家清蒸的基本都是鲫鱼2、鲫鱼一般都是菜市场处理干净，回来彻底清洗干净血水之后沥干水，然后全身抹少许料酒，在抹少许盐，鱼里面也要抹哦，腌制十分钟左右。。。
做法步骤1、鲫鱼叫卖家杀好，清理干净。在鱼表面划几刀2、准备姜丝、葱段、香菜段3、加适量盐在鱼两面和鱼肚里面，用盐抹均匀。腌制。4、加入1匙羹生抽，淋在表面5、把姜丝、葱段、香菜段，分别均匀摆在鱼肚里面和外面，去腥。6、在微波炉锅内，加入热水。7、微博火力100，15分钟即可。
不论蒸什么鱼，都不要放料酒和盐，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，真好吃又简单!孩子他爸爱吃鲫鱼，但自己不吃肉，小孩也吃不了多刺的鲫鱼，因此很久没有买过鲫鱼了。今天孩子他爸想吃，才买了一条不是很大的鲫鱼。鲫鱼与四大家鱼相比，味道更为鲜美，肉质也更为嫩滑，但鱼刺也较多，并不适合小孩吃。
这是朋友做的老干妈版: 主料:鲫鱼洗净控水，鱼背一毫米左右切一字花刀，姜葱胡椒盐料酒码味十分钟 配料:姜葱蒜末，小米辣青椒末，子姜末，韭菜末，生抽，糖，醋，香油，藤椒油，鱼露，老干妈一大勺，胡椒粉调味备用 腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，冷水加姜葱料酒花椒下锅，中火烧至水不大开煮鱼十分钟，捞出煮好的鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上香菜末或者葱花，再撒上剩余的韭菜末或者蒜末末，淋热油激出香味即可，鱼背的肉都鲜嫩无刺。
