春天如期而至，万物苏醒，萌芽，怒放，万物都顺着气候和气温的脾气在改变自己，就连躲藏在冰箱冷冻室的腊肉也逃不掉被改变的命运。从立春开始，家里的腊货就开始有慢慢地改变，变得没那么香，没那么好吃，所以就要加快清理腊货的速度。
芹菜富含丰富的维生素，与其他各种配菜都比较搭，与腊肠搭配起来也能发生奇妙的化学反应。腊肠炒肉是很多食客特别喜欢的菜肴，在家里制作，不仅方便，而且还刺激味蕾，利于下饭，也便于张罗请客吃饭，作为招待客人的一道重要的菜肴，也完全可以拿的出手。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
这一年已经接近尾声，即将迎来新的一年，很多人开始忙活起来，有人忙着灌香肠，有人忙着腌腊肉，都忙得不亦乐乎，可能还是因为猪肉便宜的缘故，今年做腊味的人明显更多一些，而且有人已经吃起来，甚至有人开始进行第二轮制作，不知道你家什么情况，做这些腊味了吗?
腊肉直接炒，难怪咸又硬，多做3步处理，软嫩又筋道，鲜香不油腻大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『腊肉直接炒，难怪咸又硬，多做3步处理，软嫩又筋道，鲜香不油腻！』腊肉，是南方人过年必备的一道美食，具有特殊的腊香味，口感软嫩又筋道，保存时间长，一般放一年也不会坏。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！入冬时腌的腊肉，现在吃正是时候，干香有嚼劲，和青萝卜一起炒，咸香脆爽，一顿能吃三碗饭，最对河南人的胃。但是，腊肉千万不能直接下锅炒，为啥？放了那么多盐、晒了那么多天的腊肉，不用想也知道直接炒干硬还齁咸。
