编者按：3月19日，习近平总书记在常德河街考察，欣赏了非物质文化遗产技艺展示。习近平指出，多姿多彩的地方特色传统文化，共同构成璀璨的中华文明，也助推经济社会发展。湖南作为非遗资源大省，目前拥有国家级非遗代表性项目137个。
近年来，食品安全问题越来越被重视，很多人担心外面食物不安全，陷入了另一个极端——纷纷开始追求“纯手工自制”，认为“纯天然、无添加、绝对安全”的自制食品，才是最终依靠。（视觉中国）殊不知，如果操作不当、盲目上手，自制食品也会引“毒”上身，威胁生命健康！
大家好，我是贾医生，不管是豆腐乳还是臭豆腐啊，就是豆制品加工做成豆腐，然后经过发酵霉变，特殊加工后制成的美食，它呢不易腐败，还能长期保存，并且味道还很好，在我国已经存在很长时间了，但是近期有很多人说豆腐乳和臭豆腐不能吃，是健康杀手，那它们到底能不能吃呢?
