提起鱼翅，相信很多人并不陌生。所谓鱼翅（shark fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。自古以来，鱼翅也被当作美味佳肴而广为传颂，可鱼翅真的很美味吗？吃过的人就知道，其实跟吃粉丝差不多。
对鲨鱼生存造成最大威胁的，应该就是中国人对鱼翅的消费了：每一年，大陆人民都会买走90％的鱼翅制品；香港是世界上最大的鱼翅贸易中心；广东、福建、香港和中国其他南方沿海城市都是鱼翅消费的主力军。一碗鱼翅汤价格从100元到100000元不等，都是中国人好面子给闹的。
但都以上汤为基础再进行各种调制，因为鱼翅本身是无色无味的，都必须通过上汤的慢“煨”，赋予它浓厚的鲜味后，再进行千姿百态的细加工。鱼翅的营养:1、鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效。2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭
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作为闽菜中的招牌菜，“佛跳墙”闻名中外。为何？它汇集了山珍海味等多种名贵食材，再加入高汤和绍兴酒，用文火煨制十几个小时以上而成，其营养丰富，具有促进人体发育、增强免疫力等功效。你知道一坛正宗的“佛跳墙”中，有哪些必不可少的海味呢？
