麻辣干锅鱼块的做法步骤1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒
今天和大家分享一道“干锅鱼”的家常做法，外酥里嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭，有喜欢的赶紧学一下。准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
材料:鲜鱼、盐、辣豆瓣、葱花、姜米、料酒、蒜米、醋、酱油、味精、白糖、鲜汤、水豆粉、混合油。锅置旺火上放油烧至七成油温时，放入鱼炸去表面水分捞起，锅内留油，放入辣豆瓣炒香至油呈红色时，加姜米、蒜米以及葱花炒出香味，再加酱油、盐、醋、白糖、味精、鲜汤烧沸，放入鱼用中火烧至刚熟时，将鱼装入盘。
今日“大雪”，上海大学食堂又推出了2023冬季系列暖心菜，快来跟着小编打卡吧。香辣铁板鲈鱼▷宝山校区益新一楼餐厅铁板鲈鱼香汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，还带有独特的焦香和浓郁的料香，适合寒风瑟瑟的冬季。
来源：美食探索家 我家先生的大学同学聚会每年举办一次，今年轮到我们招待。包括我们一家三口，一共有16个人。原本打算去饭店，但先生的同学更想尝尝我的手艺。我推辞不了，只好勉强接受。于是购买了两只鸡、三条鱼，以及一些牛羊肉和海鲜，花了一下午做了十道菜。
