我经常听到身边的人说：多吃点蔬菜和水果，可以增强免疫力！可是，免疫力具体是啥？恐怕很多人都说不太清楚。之前我在文章中从中医的角度去回答过这个问题，今天想给大家从营养免疫学角度去解释一下，让大家简单易懂，这样我们去选择原则免疫力爱的食物就容易多了。一、什么是免疫力？
每一种生物，包括动物和植物，身体中的每一个细胞都由蛋白质构成。自然界中的氨基酸有300多种，但构成人体蛋白质的氨基酸只有21种，其中有9种氨基酸，人体不能合成或者合成的速度不能满足机体需要，必须由食物提供的称为必需氨基酸。
Jeukendrup， A.， Saris， W.， & Wagenmakers， J. . Fat metabolism during exercise: A review part 1: Fatty acid mobilization and muscle metabolism. International Journal of Sports Medicine， 19， 231 - 244.
每天感觉吃得挺好，还能缺营养？现实是，确实可能！最近一项研究发现，全球超过60%的人，饮食中3种营养素没吃够。全球超60%的人，这3种营养素没吃够2024年8月，《柳叶刀全球健康》刊发的一项研究表明，全球50亿人碘、维生素E和钙的摄入量不足。
很多人听到“脂肪”两个字就觉得不健康，不能多吃，其实脂肪是人体所需第三大营养素，脂肪不仅在人体中起到平衡温度的作用，人类的大脑也需要脂肪来提供营养成分，脂肪的缺乏会关系到大脑及神经组织的修复和运转，并且人类的内分泌平衡，也需要脂肪的参与。
