大众对瓜子的担忧主要体现在丙烯酰胺和黄曲霉毒素两方面。我国对于食品中黄曲霉毒素的含量有严格的限量标准，只要购买正规渠道、质量合格的瓜子，其黄曲霉毒素的含量通常不会超标。至于瓜子在炒制过程中产生的丙烯酰胺，只是一种疑似致癌物，而且丙烯酰胺致癌作用的安全摄入量上限为每千克体重2.
网上有种说法，吃瓜子等于喝油因为瓜子的脂肪含量很高多吃对身体不利这种说法是真的吗医生：“吃瓜子等于喝油这种说法是正确的。我们吃的瓜子就是葵花籽，我们以生的葵花籽为例，每100g葵花籽可食用部分是50g，它的脂肪含量可以达到49.
你可能曾经无数次在看电视、聚会、或者聊天时，拿着一把瓜子嗑得不亦乐乎，甚至觉得它是解压、消磨时光的必备神器。然而，最近有医生发出了一个警告：你一直吃的这些瓜子，可能是癌症的加速器！听起来有点可怕吧？但也不完全是危言耸听。
刘先生近段时间察觉到身体出现了异样，以往正常的饮食模式被打破，取而代之的是常常感到口渴，频繁地跑厕所，整个人还总是疲倦不堪，这些症状让他十分不舒服，于是决定前往医院做检查。来到医院后，刘先生向医生详细叙述了自身的症状。
瓜子作为常见的零食，适量食用有益健康。首先，选择原味瓜子，避免过多添加剂影响身体健康。其次，控制食用量，根据《中国居民膳食指南》建议，每周坚果摄入量50-70克为宜，相当于每天带壳瓜子20-25克，以免脂肪和热量摄入过多导致肥胖。
