VG10是武生特钢研发的一种专门用于刀具的钢材，由于碳含量达到1.0%，铬含量15%，所以属于高碳不锈钢，硬度、锋利度、刃口强度等各方面性能都比较均衡，同时防锈能力也比较好，性价比很高，因此在日本使用比较普遍，许多大品牌如堺孝行、藤次郎、旬等都有使用，在国内，拓牌刀具也在使用。
如何选一把好看好用的菜刀？一是看硬度很多刀具的刀背上会印有硬度，比如“HRC58”，大家可以到厨房去看看自家的刀。HRC是指什么呢？是Rockwell scale C的缩写，中文名称洛氏硬度，主要用于衡量金属硬度。HRC怎么测算出来的？
每个家庭都有一块砧板，剁肉、切水果、蔬菜，一用就是好几年。你们可知，看似干净的砧板，早已伤痕累累。每条刀痕都塞满了食物残渣，不断腐败，散发着死尸味，且厨房潮湿，砧板发霉长毛，就算菜再新鲜，洗得再干净，在它上面切了，也已经被污染了。你知道你家的菜板有多少细菌吗？
给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天菜刀，是我们日常生活中必备的厨房用品。一把好刀能让你在厨房里大显身手、游刃有余，做出精美可口的饭菜。饭店大厨也都有一把好刀，很多大厨在外出烹饪时，刀具必须要带自己专用菜刀。菜刀到底如何选购？
一、3Cr13是什么材质1、3Cr13是含碳量较？的马？体不锈钢，较1Cr13和2Cr13钢具有更？的强度、硬度和更好的淬透性，但此钢的耐蚀性和700℃以下的热稳定性不如1Cr13和2Cr13。2、3Cr13的材质是不锈钢，含有22％的铬、3％的钼、5-6％的镍和其他元素。
张小泉、十八子作、王麻子、邓家刀在国内都是著名的厨刀品牌，他们生产的刀具也是最符合我们国人使用习惯的，在价格上也都非常的亲民.可是随着大家钱袋子慢慢鼓起来，宁可高价也要选国外品牌，尤其是以匠心精神著称的德国品牌，而且目前在世界上有名的厨刀主要还是德国和日本。
