在改革开放之前的几十年里，玉米的种植铺天盖地，家家户户上顿下顿的玉米面，玉米面疙瘩是其中最为人称道的一种吃法。之所以说为人称道，是因为它简单易做，不需要任何技术或技巧，即使从没进过厨房的男人们，只要听人点拨一下，也会做出像模像样的玉米面疙瘩来。
玉米面煮疙瘩是平遥人的家常饭，可以当粥喝，又可以当主食。玉米粉按颜色区分有黄玉米面和白玉米面两种，含有丰富的营养素。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
来碗疙瘩汤吧，只需水煮开了倒进面，又简单又方便，关键在这娃娃脸的早春天气，吃到肚子里还暖暖和和，最重要是不怕整个人累虚脱，一个半小时通勤到公司，整个人依然红光满面，不见一丝乏色，就因早晨出来的一碗疙瘩汤——“肚里有底”。
食材：面粉、玉米粉、圆白菜（已清洗）、虾皮调料：盐做法：（1）在面粉和玉米粉中加适量的清水拌匀成面糊，待用。（2）烧锅倒油烧热，下入已清洗好的圆白菜和虾皮翻炒翻炒。（3）接着，加适量的清水翻动一下煮开。（4）然后，用勺子舀入面糊翻动一下煮开至熟。
玉米面是一种非常健康的粗粮，多吃点对我们的身体比较好，但是很多朋友却不知道玉米面能够做什么样的美食，今天就来跟大家分享一个玉米面小饼的做法，这个玉米面小饼里面有粗粮，有细粮，搭配起来非常营养，非常健康。
