做菜人人都会，只不过不是人人能做的好吃，做的不好吃，能让人倒胃口一餐，做的好吃，又能让人回味一天，所以有好的厨艺，家人也跟有口福，也是一个家庭幸福指数的元素之一。做菜虽然是件很简单的事情，但也是一门技术，用五味调和赋予不同的食材不同的味道，以满足味蕾各种的需求。
1.熟练掌握润锅技巧，确保锅热时加入凉油，以防粘锅。2.掌握焯水技巧，水中加入油和盐，使菜色更鲜艳。蔬菜类焯水后要迅速捞出，立即冲冷水。肉类则应在凉水中下锅，迅速捞出。3.掌握炝锅技巧，葱、姜、蒜、干辣椒是厨房的四君子，几乎所有菜品都可以用它们炝锅。
今天我们讨论的话题是日常生活中的炒菜小技巧、炒菜小窍门，一日三餐，美味的食材较多，蔬菜、鸡蛋、家禽、猪肉、羊肉、淡水鱼、海鲜等，而且除了这些食材之外，还有很多的面食，比如:包子、馒头、饺子、馄饨、汤圆等。
