草鱼是很常见的淡水鱼，其身形饱满，肉厚鲜嫩，骨刺少，腥气也不重，丰富的蛋白质利于被人体吸收；此外，草鱼还含有丰富的维生素B1、B2，不饱和脂肪酸、铁、钙、磷、锌等人体需要的营养物质，其中丰富的硒元素还能起到抗衰老的作用。
但料理鱼的时候，总能遇到不少的麻烦，譬如，鱼的土腥味那么重，有没什么办法除掉?淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里，这些地方腐殖质较多，含有土腥味的细菌易附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上，淡水鱼通过食物链摄入这些物质，随之进入鱼体，土腥味自然也就比较重了。
荠菜蘑菇鱼丸汤图片来源：摄图网又到周末啦！今天，华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，为大家带来一道鲜美的靓汤：荠菜蘑菇鱼丸汤。材料：草鱼肉200克、蛋清12克、荠菜30克、蘑菇50克、生粉3克、食用油8克，生姜、葱、盐、胡椒粉适量（供4人份）。
