【来源：天津日报】内容提要：精心拣选的本地青麻叶大白菜，依古法晾晒、切块，配以特产的“四六瓣”大蒜和海盐进行腌制，留住白菜口感精华的同时融合蒜与盐的味道，成就一份独属于冬天的美味——冬菜。 游客在静海陈官屯民俗博物馆品尝冬菜美食。静海陈官屯冬菜制作。
连日来，静海区陈官屯镇纪家庄村的菜地里格外忙碌，菜农们抓紧有利时节，抢收“青麻叶大核桃纹”白菜，为来年开春制作天津冬菜备足原料。走进纪家庄村的农田，成片连方的“青麻叶大核桃纹”白菜如同一席绿毯装点着大地，娇嫩的菜心如花朵般绽放。
“在制作中也会有一些损耗，有些不好的菜叶，择菜的时候我们肯定会去掉，否则影响口感，一般1万斤的白菜最后就留下4000斤左右，我们剩下的这5万斤大概还能做2万多斤。”新京报记者张羽编辑 张树婧 校对 李项玲
通过漏斗入坛，宣纸封坛发酵，让冬菜自由“呼吸”是保证口感的前提。晾晒时，要保证将菜坯均匀地洒在芦苇席上，不同的气温、湿度、日照等变化都影响着晾晒的天数。 当身在广东潮汕，醇香的砂锅粥端到面前，你知道碗中有一种必不可少的食材来自千里之外的天津吗？
从南端的九宣闸，到北端的三河汇流口，大运河在“入津第一站”的静海境内延伸近百里，占到了运河天津段的四分之一。 自静海区流入天津的南运河，既是海河水系支流，又是京杭大运河的一段。汩汩运河水，滋润着两岸的土地，也哺育着沿岸人民。
天津北方网讯：静海区陈官屯镇宏运大蒜种植专业合作社采用传统工艺，对种植的青麻叶核桃纹大白菜和红皮蒜进行加工，做出冬菜的老味道。在陈官屯镇邹家嘴村宏运大蒜种植专业合作社的院里，几十个大缸里装满了切好的白菜，白菜和蒜拌在一起散发出一种清香的味道。
