芥蓝和苤蓝一样，作为蔬菜来说，“知名度”不高。 夏天可以吃凉拌芥蓝，完全不需要厨艺，会尝咸淡就做得好：芥蓝清水里煮熟，捞起来自然放凉，用蒜末、香菜、小香葱、陈醋、生抽、盐、花椒油、花生碎或是炒香的芝麻调一小碟料汁，往芥蓝上一拌就好了。
蒜香芥蓝，十分钟搞定的营养菜~ 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，芥蓝富含多种维生素、糖类，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
