“鸡蛋里的蛋黄，胆固醇高得很，千万不要吃，会伤害心血管！”“市面上好多都是人造蛋，吃了伤身体！”......鸡蛋是我们餐桌上的常客，但是关于鸡蛋的各种传言却慢慢把它变成了一种人见人怕的“黑名单”食物。那么，我们吃了这么多年的鸡蛋，真的对人体有那么多危害吗？
本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
但也有人为了获取蛋白质，每天吃3个以上的鸡蛋，吃鸡蛋的花样层出不穷，但究竟哪句话才可信?蛋黄:蛋黄含有鸡蛋中40%的蛋白质，并且是钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%医生的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D、胡萝卜素也都来自于蛋黄，存在于蛋黄中的叶黄素对眼睛有好处。
粥粥最近放暑假在家，在学校已经养成不吃早饭的习惯了，但是在家，老妈最大，无奈之下，早上起来跟着我妈的节奏吃饭。可能很久不吃早饭了，真的是一点都不想吃，后来老妈让我一顿吃3个鸡蛋，我觉得有点多，试图跟老妈犟嘴，可没赢，一怒之下查找资料准备让老妈无话可说。一、每天到底应该吃几个鸡蛋？
北京大学公共卫生学院的一项研究纳入了416213人，探索了鸡蛋摄入频率与心血管疾病之间的关系，研究发现，与那些几乎不吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人心血管事件发生的风险降低了11%，死亡风险降低了18%。
阅读此文前诚邀您点击一下“关注”方便您随时查阅一系列优质健康文章同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！如果身体是一辆高级跑车，鸡蛋就是那桶性价比超高的“高级燃油”。吃对了，发动机轰鸣有力；吃错了，积碳增多，油耗飙升，甚至“爆缸”。那么，鸡蛋到底该怎么吃，才能真正发挥它的营养价值？
煮鸡蛋、蒸鸡蛋、西红柿鸡蛋……鸡蛋不仅吃法多，营养价值还高，可以算是餐桌上的“顶流”。近日，鸡蛋再度成为焦点，相关话题#每周吃5个鸡蛋糖尿病高血压风险降低#引发热议。专家提醒，鸡蛋虽然是优质蛋白，但追求任何一种单一食材都是不可取的。
参考文献:Zhao B， Gan L， Graubard BI ， et al. Associations of Dietary Cholesterol， Serum Cholesterol， and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality， and Systematic Review and Updated Meta-Analysis. Circulation. 2022。
鸡蛋是生活中最常吃的营养食材，而且鸡蛋的做法多种多样，养价值高，可是在网络上去总会出现关于鸡蛋各种各样的传言，有人说经常吃鸡蛋对身体不好，也有人说经常吃鸡蛋可以提高免疫力，关于鸡蛋各种各样的说法都有，今天我们就来深入了解鸡蛋。
参考资料:Zhuang P ， Wu F ， Mao L ， et al. Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS medicine， 18:e1003508.
